La diversification des activités dans les exploitations viticoles françaises

La diversification des activités dans les exploitations agricoles au delà de la seule production de matières premières agricoles a pour objet de permettre aux agriculteurs de mieux valoriser leurs productions. Ces stratégies de développement des entreprises agricoles sont analysées dans le cadre général des théories des frontières de la firme, en faisant plus particulièrement référence aux travaux de Jacobides & Winter (2005). Ceux-ci apportent un regard croisant les approches par les coûts de transaction et celles par les ressources-compétences, en privilégiant ces dernières. En France, le secteur viticole est celui dans lequel le nombre d'exploitations diversifiées a le plus augmenté depuis les années 80, celles-ci représentant en 2007 plus de 25% des exploitations viticoles. A partir des recensements agricoles 1988-2000 et des enquêtes structure qui ont suivi, on montre que, pour les exploitations viticoles, les ressources, les compétences, l'environnement dans lequel évolue l'exploitation sont des facteurs clefs pour comprendre le mode organisationnel et les choix de diversification tandis que les éléments liés à la spécificité des actifs jouent de façon plus modérée.