Aspects sanitaires et nutritionnels des oligo-éléments et des éléments en traces

Ces dernières années, des progrès spectaculaires et d'une grande portée ont été accomplis dans la connaissance du rôle que les oligo-éléments - et les éléments en traces d'une façon générale - jouent dans la santé humaine. De "nouveaux" oligo-éléments ont été découverts et les techniques d'analyse se sont perfectionnées. Devant cet état de choses et l'évolution rapide de ce domaine, l'Organisation Mondiale de la Santé, l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture ainsi que l'Agence Internationale de l'Energie Atomique, reconnaissant la nécessité de revoir et de mettre à jour les recommandations relatives aux apports journaliers d'oligo-éléments, ont organisé un certain nombre d'ateliers et de consultations. Fruit de ces réunions, le présent ouvrage propose une réévaluation du rôle des oligo-éléments dans la santé humaine, la lumière des connaissances et de l'expérience de nombreux spécialistes internationaux.