Alimentation et nutrition dans les pays en développement

Cet ouvrage réunit les principaux travaux présentés lors des 4es journées scientifiques internationales du GERM (Groupe d'études et de recherches sur la malnutrition), tenues à Spa, en Belgique. Plusieurs thèmes ont été développés autour de deux grands axes, l'alimentation et les malnutritions par carences dans les pays n développement (PED), à savoir: La place de la nutrition dans le développement rural, avec des approches originales en Afrique centrale et au Viêt-Nam. Les aliments africains: analyse des freins technologiques et économiques à leur production; composition et contamination. Une analyse critique de pratiques commerciales concernant certains aliments, dont les formules infantiles et des médicaments d'intérêt nutritionnel: L’allaitement éternel: Ce thème est abordé sous deux aspects: certaines propriétés spécifiques du lait humain, en particulier les protéines anti-infectieuses, et les relations entre l'allaitement et l'état nutritionnel du nourrisson. La malnutrition protéine-énergétique ou l'on aborde le suivi nutritionnel d'enfants malnutris, la prévalence de la malnutrition dans diverses régions, les données expérimentaux. Les carences spécifiques à certains nutriments (oligo -éléments, vitamines), avec un chapitre détaillé sur la place des acides gras essentiels dans l'équilibre de la ration alimentaire.