Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires ; Evaluation de certains additifs alimentaires et contaminants : quarante et unième rapport du Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires

Les rapports de cette série, publiée depuis 1957, sont utilisés dans l'élaboration des législations alimentaires nationales destinées à garantir l'utilisation appropriée des additifs alimentaires et à protéger les consommateurs contre les contaminants dangereux. Ces rapports sont également utilisés par le Comité du Codex sur les additifs alimentaires lors de l'élaboration de normes alimentaires internationales. Les rapports de cette série donnent aussi aux laboratoires de toxicologie des conseils utiles sur le type d'analyses les plus intéressantes pour évaluer l'innocuité des additifs alimentaires. Ils présentent les conclusions d'un comité d'experts chargé d'évaluer l'innocuité pour la consommation humaine de différents additifs alimentaires et contaminants et d'établir des doses journalières admissibles pour ces substances. Le comité prépare également des normes applicables à l'identité et à la pureté des additifs alimentaires, afin de s'assurer que les substances soumises aux tests toxicologiques sont définies de manière correcte et correspondent aux produits dans le commerce. Le 41ème rapport, composé de deux parties principales, examine les doses journalières admissibles de 23 additifs alimentaires et de quatre contaminants.