Lutte contre les salmonelloses: le rôle de l' hygiène appliquée aux animaux et aux produits, rapport d' un comité d' experts de l' OMS

Le rapport présente les méthodes les plus récentes utilisées dans le monde pour assurer, en ce qui concerne les animaux et les produits, l'hygiène indispensable pour lutter contre les salmonelloses et en empêcher la transmission à l'homme. Etabli par des experts de l'élevage, de la lutte contre les zoonoses et de l'hygiène des produits alimentaires, le rapport étudie à la fois les risques généraux que présentent pour la santé publique les animaux infectés et leurs déchets ainsi que les précautions spécifiques à prendre dans la production primaire et le traitement des aliments bruts afin de réduire l’incidence de l’infection et de la contamination des denrées alimentaires. Tout au long du rapport, les auteurs s’efforcent de concilier les intérêts des producteurs de denrées alimentaires, s’agissant en particulier d'éviter les pertes économiques, et ceux des responsables de la santé publique, confrontés aux grands risques que font courir à l'homme les maladies d’origine alimentaire.