Alimentation et santé : la prévention des maladies d'origine alimentaire en Europe

Exposé stimulant de ce que les pouvoirs publics des pays européens pourraient faire pour prévoir dans leurs politiques alimentaires des objectifs d’ordre sanitaire, étant donné les innombrables indices selon lesquels il existe un lien entre alimentation et maladie. Ecrit par des médecins nutritionnistes, ce livre est tout à la fois une source abondante de renseignements sur les habitudes alimentaires des Européens et un plaidoyer convaincant en faveur de mesures destinées à leur permettre de choisir une alimentation saine. Les auteurs font des recommandations concrètes sans oublier un instant les difficultés que représentent une modification des choix alimentaires traditionnels, une nouvelle orientation des politiques agricoles et l’amélioration des pratiques de fabrication de l’industrie alimentaire.